Patatas naturales envasadas
al vacío para la hostelería

PATATAS PINEDA S.C.A.

Su actividad principal  es la preparación y distribución de patatas naturales envasadas al vacío para la hostelería.

Se trata de una innovadora idea surgida de la mano de Agustín Pineda y puesta en marcha con la ayuda del Centro Municipal de Empresas (CME) de PROMÁLAGA. Según Pineda “la idea surge del hecho de que ofrecer las patatas peladas supone un enorme ahorro de tiempo tanto para las amas de casa como para bares, restaurantes y otros negocios de hostelería”.

Dicho y hecho, Agustín Pineda junto a su familia se pusieron manos a la obra y han conseguido poner a rodar esta empresa trabajando un producto tan consumido como la patata ofreciéndola lavada, pelada, cortada y envasada al vacío. Lista para consumir. El envasado al vacío es una garantía de calidad puesto que al eliminar el oxígeno, el alimento no se oxida y, por tanto, se mantiene totalmente natural.

Agustín Pineda decidió dar el paso y acercarse a las instalaciones del CME. Presentó su idea y allí se materializó el proyecto. “Todo han sido facilidades. Nos han ayudado a crear la empresa completamente y todo con un trato exquisito. Esto es una maravilla para las pequeñas empresas”, afirma Pineda. El CME ofrece información sobre todo lo necesario para la puesta en marcha de un plan de negocio: forma jurídica más adecuada, tramitación de subvenciones, tramitación administrativa, etc. además, cuenta con naves industriales que sirven de incubadora para las empresas alojadas durante tres años.

Patatas Pineda está constituida como una sociedad cooperativa andaluza, malagueña cien por cien y ha recibido una subvención de entre un 30 y un 50 por ciento.

Actualmente, su infraestructura es reducida puesto que es muy costosa. Entre la maquinaria industrial cuentan con una peladora, dos envasadoras, dos cortadoras y una cámara refrigeradora. La mano de obra está compuesta por sus hijos, su mujer y él y el plan pasa por contratar personal externo gracias a que las perspectivas de crecimiento son muy prometedoras.

A pesar del escaso tiempo que Patatas Pineda lleva en el mercado, la demanda se va incrementando de forma acelerada al igual que los kilos de patatas vendidos, una media de 450 kilos diarios. La previsión estimada para que todo continúe funcionando y evolucionando es, en tres o cuatro meses, llegar a vender entre 1.500 y 1.700 kilos de patatas. En este camino, ya cuentan con restaurantes de conocido prestigio como “La Taberna del Herrero” o “El Rinconcito” como clientes fijos. No hay duda de que al ser una empresa nueva la labor comercial es fundamental y ésta la lleva a cabo uno de los hijos. Pero, paralelamente, para el gerente de la empresa “la mejor forma de darnos a conocer es el boca a boca siempre y cuando haya calidad”.

La empresa ofrece un producto a medida. Elabora distintos tipos de corte de patata para satisfacer las demandas que los propios clientes les solicitan: corte de bastón, las clásicas; las panaderas, para el pulpo a la gallega o para hacerlas a lo pobre; en daditos, para tortillas o en casquitos. Debido a que actualmente la cocina está innovando continuamente, es lógico que esto repercute en la demanda y, por tanto, en el trabajo a realizar. “Es un trabajo a medida y vamos dando lo que la clientela pide realmente”, comenta Juan Pineda.

Con todo ello, Patatas Pineda se caracteriza por una producción absolutamente artesanal. El trabajo y la dedicación de una familia entera como signo indiscutible de calidad y de trabajo bien hecho.